La tenerina è un dolce tipico di Ferrara, in Emilia-Romagna, noto anche come torta tenerina al cioccolato. La sua particolarità sta nella consistenza: una crosta sottile e leggermente croccante all’esterno e un cuore morbido, umido e fondente all’interno. È una torta senza lievito, semplice e ricca, amata da chi adora il gusto intenso del cioccolato fondente. Perfetta da gustare da sola o con una cucchiaiata di panna montata o gelato alla vaniglia.
Ingredienti per 4 persone (stampo da 18 cm)
100 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
50 g di burro
50 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo)
1 uovo grande
1 cucchiaio raso di farina 00 (circa 10 g)
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Procedimento
1. Fondi il cioccolato:
Spezza il cioccolato fondente a pezzi e scioglilo a bagnomaria con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia intiepidire.
2. Monta l’uovo con lo zucchero:
In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero (e la vaniglia, se usi), fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci gli ingredienti:
Aggiungi il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
Incorpora la farina setacciata, mescolando fino ad avere un impasto omogeneo.
4. Cuoci:
Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure foderato con carta forno).
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20–25 minuti.
La superficie dovrà essere asciutta, ma l’interno morbido: non cuocere troppo, o perderà la sua tipica umidità.
5. Fai raffreddare e servi:
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo.